leggerezza della torta

Il segreto della leggerezza di una torta? Setacciate bene la farina, il lievito, il cacao e altri ingredienti asciutti per aerarli. Quando cominciate ad unire gli ingredienti asciutti a quelli umidi (zucchero, burro, uova, essenze), fatelo a scaglioni e con il frullatore a bassa velocità per non smontare quel che avete già montato. Infornate entro 15 minuti al massimo da quando avete finito di preparare l'impasto sia perché il lievito comincia ad agire anche a freddo, perché nell'attesa l'aria incorporata montando le uova si estingue; non aprite mai il forno prima di 20 minuti dall'inizio della cottura per non compromettere la lievitazione. Una volta sfornata la torta puoi decorarla con varie decorazioni

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