formare il pane

Si pesa l'impasto e si formano i vari pezzi di pane, da 250 grammi, 500 grammi, 1 chilo, 2 chili o 4 chili. Poi si passa alla formatura, cioè viene data all'impasto la forma definitiva. Si lascia lievitare il tutto sotto i teli per una seconda volta. Il pane viene dunque infornato. La cottura può avvenire nei tradizionali forni a legna, come si faceva una volta, oppure in forni elettrici.

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