Farine

Le farine migliori consigliate, sono quelle professionali che si possono acquistare dal panettiere di fiducia o ad un mulino. Gli attrezzi per fare il pane sono: un piano di lavoro, un mattarello, il setaccio per la farina, ecc.. Il piano di lavoro, un'asse o una madia, dovrà essere di legno, perché il legno non altera la temperatura della pasta; e permette all'impasto di lievitare. La lievitazione può essere effettuata a mano o per mezzo di una macchina impastatrice.La lavorazione ha lo scopo di incorporare nella pasta aria e acqua, elementi che favoriscono la fermentazione dei lieviti.

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